अगर आप रोजाना के स्नैक्स से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो दही कबाब एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। उत्तर भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय यह स्टार्टर बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। पार्टी, फैमिली गेट-टुगेदर या खास मौकों पर इसे आसानी से सर्व किया जा सकता है। दही कबाब की खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। हंग कर्ड, पनीर, बेसन और कुछ मसालों की मदद से इसे घर पर तैयार किया जा सकता है। इसे हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
दही कबाब बनाने के लिए सामग्री
- गाढ़ा दही यानी हंग कर्ड – 1 कप
- कद्दूकस किया हुआ पनीर – ½ कप
- बेसन – 2 बड़े चम्मच
- बारीक कटा प्याज – 1 छोटा
- बारीक कटी हरी मिर्च – 1-2
- कद्दूकस किया हुआ अदरक – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – थोड़ा सा
- तेल – शैलो फ्राई करने के लिए
दही कबाब बनाने की आसान विधि
1. दही तैयार करें: सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में बांधकर कुछ घंटे के लिए लटका दें। इससे दही का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और गाढ़ा हंग कर्ड तैयार हो जाएगा।
2. मिश्रण बनाएं: एक बड़े बाउल में हंग कर्ड, कद्दूकस किया हुआ पनीर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. बेसन मिलाएं: अब इसमें बेसन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर नरम लेकिन आकार देने योग्य मिश्रण तैयार करें।
4. कबाब का आकार दें: मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल या हल्के चपटे कबाब बना लें। हाथों पर थोड़ा तेल लगाने से कबाब बनाना आसान रहेगा।
5. शैलो फ्राई करें: नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। कबाबों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
चटनी के साथ करें सर्व
जब दही कबाब अच्छी तरह सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो इन्हें प्लेट में निकाल लें। इन्हें हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम दही कबाब आपके स्नैक टाइम को खास बना देंगे।
