अनार स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई लोगों की पसंदीदा फल भी है, लेकिन इसे छीलना और दाने निकालना अक्सर मुश्किल काम लगता है। छिलका हटाने के दौरान हाथों पर रस लग जाता है और कई बार दाने निकालने में काफी समय भी लग जाता है। अगर आप भी इसी वजह से अनार खाने से बचते हैं, तो एक आसान किचन हैक आपके काम आ सकता है। इस तरीके में सिर्फ चाकू, एक कटोरा और लकड़ी का चम्मच चाहिए। इसकी मदद से अनार के दाने काफी आसानी से निकाले जा सकते हैं।

सबसे पहले अनार का ऊपरी हिस्सा काटें

अनार को धोकर साफ कर लें। इसके बाद चाकू की मदद से ऊपर का हिस्सा गोल आकार में सावधानी से काटकर निकाल दें। अब अंदर दिखाई देने वाली सफेद झिल्लियों को ध्यान से देखें। इन्हीं झिल्लियों की दिशा में ऊपर से नीचे की तरफ हल्के चीरे लगाएं। ध्यान रखें कि चाकू सिर्फ छिलके तक जाए और दानों को नुकसान न पहुंचे।

अनार को फूल की तरह खोलें

चीरे लगाने के बाद अनार को दोनों हाथों से हल्का-सा खोलें। यह अलग-अलग हिस्सों में फूल की तरह खुल जाएगा। इसके बाद बीच की सफेद झिल्ली को आसानी से निकाल दें। अब अनार के दाने निकालना पहले से काफी आसान हो जाएगा।

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लकड़ी के चम्मच से निकालें सारे दाने

अब एक बड़ा कटोरा लें। अनार के एक हिस्से को उल्टा करके कटोरे के ऊपर पकड़ें। इसके बाद लकड़ी के चम्मच से छिलके के पीछे वाले हिस्से पर हल्के-हल्के थपथपाएं। थपथपाने से दाने छिलके से अलग होकर सीधे कटोरे में गिरने लगेंगे। इस तरीके से आपको हर दाने को हाथ से अलग करने की जरूरत नहीं पड़ेगी और किचन में भी ज्यादा गंदगी नहीं होगी।

पानी वाला तरीका भी आएगा काम

अगर आप अनार के दानों के साथ चिपकी सफेद झिल्ली को भी आसानी से अलग करना चाहते हैं, तो पानी की मदद ले सकते हैं। अनार के दाने पानी से भरे कटोरे में डाल दें। सफेद झिल्ली हल्की होने के कारण पानी की सतह पर तैरने लगेगी, जबकि अनार के भारी दाने नीचे बैठ जाएंगे। अब ऊपर तैर रही झिल्लियों को निकाल दें और छलनी की मदद से अनार के दानों को अलग कर लें।

अनार खाने का काम हो जाएगा आसान

इस तरह की छोटी-सी किचन ट्रिक अनार के दाने निकालने के काम को काफी आसान बना सकती है। अगली बार अनार खरीदते समय उसे छीलने की चिंता करने के बजाय चाकू और लकड़ी के चम्मच वाली इस ट्रिक को आजमाकर देखें।

अगर आप रोजाना के स्नैक्स से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो दही कबाब एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। उत्तर भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय यह स्टार्टर बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। पार्टी, फैमिली गेट-टुगेदर या खास मौकों पर इसे आसानी से सर्व किया जा सकता है। दही कबाब की खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। हंग कर्ड, पनीर, बेसन और कुछ मसालों की मदद से इसे घर पर तैयार किया जा सकता है। इसे हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

दही कबाब बनाने के लिए सामग्री

• गाढ़ा दही यानी हंग कर्ड – 1 कप
• कद्दूकस किया हुआ पनीर – ½ कप
• बेसन – 2 बड़े चम्मच
• बारीक कटा प्याज – 1 छोटा
• बारीक कटी हरी मिर्च – 1-2
• कद्दूकस किया हुआ अदरक – ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – थोड़ा सा
• तेल – शैलो फ्राई करने के लिए

दही कबाब बनाने की आसान विधि

1. दही तैयार करें: सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में बांधकर कुछ घंटे के लिए लटका दें। इससे दही का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और गाढ़ा हंग कर्ड तैयार हो जाएगा।

2. मिश्रण बनाएं: एक बड़े बाउल में हंग कर्ड, कद्दूकस किया हुआ पनीर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. बेसन मिलाएं: अब इसमें बेसन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर नरम लेकिन आकार देने योग्य मिश्रण तैयार करें।

4. कबाब का आकार दें: मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल या हल्के चपटे कबाब बना लें। हाथों पर थोड़ा तेल लगाने से कबाब बनाना आसान रहेगा।

5. शैलो फ्राई करें: नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। कबाबों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

चटनी के साथ करें सर्व

जब दही कबाब अच्छी तरह सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो इन्हें प्लेट में निकाल लें। इन्हें हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम दही कबाब आपके स्नैक टाइम को खास बना देंगे।