लौकी से बनी एक जैसी सब्जियां खाकर अगर आप भी बोर हो गए हैं, तो इस बार ओडिशा की फेमस Lau Dalma Recipe जरूर ट्राई करें। मूंगदाल, लौकी, आलू, नारियल और हल्के मसालों से तैयार यह डिश स्वाद में अलग होने के साथ बनाने में भी आसान है। खास बात यह है कि जिन बच्चों को लौकी पसंद नहीं होती, उन्हें भी मूंगदाल के साथ मिलाकर बनाई गई यह रेसिपी पसंद आ सकती है। इसे लंच या डिनर में रोटी और चावल के साथ परोसा जा सकता है।
Lau Dalma के लिए सामग्री
- 1 कप मूंगदाल
- ½ कप कटे हुए आलू
- ½ कप कटी हुई लौकी
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ी सी चीनी
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
ऐसे बनाएं ओडिशा स्टाइल Lau Dalma
1. मूंगदाल भूनें:
सबसे पहले मूंगदाल को बिना तेल या घी के पैन में धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इससे दाल का स्वाद और खुशबू बेहतर हो जाती है। भुनी दाल को ठंडा करके पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. दाल और सब्जियां पकाएं:
अब दाल को बर्तन में डालकर इसमें हल्दी, थोड़ा नमक और पानी मिलाएं। दाल को पकने दें। जब दाल लगभग पक जाए, तो इसमें कटे हुए आलू और लौकी डाल दें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
3. तैयार करें तड़का:
दाल और सब्जियां पक जाने के बाद गैस बंद कर दें। दूसरी कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें, जब तक अदरक की कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए।
4. दाल में मिलाएं तड़का:
अब तैयार दाल और सब्जियों को तड़के वाली कड़ाही में डालकर अच्छी तरह मिला दें। इसे तेज आंच पर करीब एक मिनट तक गर्म करें। जरूरत के अनुसार नमक और थोड़ी सी चीनी डालें।
5. आखिर में डालें नारियल:
गैस बंद करने से पहले या बाद में भुना जीरा पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक कटा हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाकर गरमा-गरम Lau Dalma सर्व करें।
रोटी-चावल के साथ बढ़िया लगेगी
ओडिशा स्टाइल की यह लौकी दालमा रोजमर्रा के लंच या डिनर के लिए एक आसान विकल्प है। मूंगदाल और सब्जियों के साथ तैयार होने के कारण इसे हल्के और स्वादिष्ट भोजन के तौर पर परोसा जा सकता है। गरमा-गरम दालमा को रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
