सावन के पवित्र महीने में भगवान शिव की पूजा के साथ व्रत रखने की परंपरा है। ऐसे में दिनभर ऊर्जा बनाए रखने के लिए पौष्टिक और हल्का भोजन बेहद जरूरी होता है। अगर आप इस बार व्रत में कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो बिना चीनी और गुड़ की मखाना खीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसमें खजूर की प्राकृतिक मिठास का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे स्वाद भी बना रहता है और रिफाइंड शुगर की जरूरत भी नहीं पड़ती।
आवश्यक सामग्री
- 2 कप मखाने
- 500 मि.ली. फुल क्रीम या टोंड दूध
- 6–8 बीज निकाले हुए खजूर (10–15 मिनट भिगोए हुए)
- 8–10 बादाम
- 8–10 काजू
- 1–2 बड़े चम्मच बारीक कटे पिस्ता
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 छोटा चम्मच देसी घी
- कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक पैन में देसी घी गर्म करें और मखानों को 4–5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ठंडा होने पर आधे मखानों को हल्का दरदरा तोड़ लें।
अब दूध को उबालकर धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं। भीगे हुए खजूर को थोड़ा दूध मिलाकर मुलायम पेस्ट तैयार कर लें।
उबलते दूध में मखाने डालकर 5–7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद खजूर का पेस्ट मिलाएं और लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट पकाएं।
अब इलायची पाउडर, बादाम, काजू, पिस्ता और चाहें तो केसर डालकर 2 मिनट और पकाएं। गैस बंद करें और खीर को गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसें।
इसे और हेल्दी बनाने के टिप्स
- अतिरिक्त प्राकृतिक मिठास के लिए केले या सेब की प्यूरी मिला सकते हैं।
- व्रत के नियमों के अनुसार लो-फैट दूध का भी उपयोग किया जा सकता है।
- अधिक प्रोटीन के लिए दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
मखाना खीर खाने के फायदे
- इसमें रिफाइंड चीनी या गुड़ की आवश्यकता नहीं होती।
- मखाना कैल्शियम, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स का अच्छा स्रोत है।
- दूध से भरपूर प्रोटीन और कैल्शियम मिलता है।
- व्रत के दौरान लंबे समय तक ऊर्जा और तृप्ति बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
- स्वादिष्ट होने के साथ यह हल्का और पौष्टिक फास्टिंग फूड भी है।
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