नवरात्रि के व्रत में अगर आप रोजाना आलू, फल और साबूदाना खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ नया बना सकते हैं। शाम के समय चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो, तो कुट्टू के पकौड़े अच्छा विकल्प हो सकते हैं। कुट्टू के आटे, उबले आलू, हरी मिर्च और ताजे हरे धनिये से बनने वाली यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ तैयार करना भी आसान है।
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम इन पकौड़ों को हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं नवरात्रि व्रत के लिए कुट्टू के पकौड़े बनाने की आसान विधि।
कुट्टू के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको घर में आसानी से मिलने वाली कुछ चीजों की जरूरत होगी।
- कुट्टू का आटा – 1 कप
- उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- पानी – जरूरत के अनुसार
- मूंगफली का तेल या व्रत में इस्तेमाल किया जाने वाला उपयुक्त तेल – तलने के लिए
ध्यान दें: व्रत की सामग्री और नियम परिवार तथा परंपरा के अनुसार अलग हो सकते हैं। इस्तेमाल करने से पहले सभी सामग्री की व्रत में स्वीकार्यता सुनिश्चित कर लें।
कुट्टू के पकौड़े बनाने की आसान विधि
1. सबसे पहले आलू तैयार करें
उबले हुए आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो आलू को हल्का मैश भी कर सकते हैं। आलू ठंडे होने के बाद इस्तेमाल करें, ताकि मिश्रण आसानी से तैयार हो सके।
2. तैयार करें पकौड़ों का मिश्रण
एक बड़े बर्तन में कुट्टू का आटा लें। इसमें कटे हुए आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. गाढ़ा घोल बनाएं
अब मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो, क्योंकि इससे पकौड़ों को आकार देना मुश्किल हो सकता है।
4. गर्म तेल में तलें पकौड़े
कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म होने पर मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से सावधानी से तेल में डालें। पकौड़ों को मध्यम आंच पर तलें और बीच-बीच में पलटते रहें। जब वे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें निकालकर जाली या टिश्यू पेपर पर रख दें।
5. पकौड़ों के साथ बनाएं हरी चटनी
हरी चटनी बनाने के लिए हरा धनिया, थोड़ी हरी मिर्च, सेंधा नमक और नींबू का रस लें। जरूरत के अनुसार पानी डालकर सभी सामग्री को पीस लें। यदि आपके व्रत में अनुमति हो, तो इसमें थोड़ा अदरक भी मिला सकते हैं।
तैयार चटनी को गर्मागर्म पकौड़ों के साथ परोसें।
पकौड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के टिप्स
अगर आप चाहते हैं कि कुट्टू के पकौड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से अच्छी तरह पके हों, तो इन बातों का ध्यान रखें।
- घोल गाढ़ा रखें: बहुत पतला घोल पकौड़ों को सही आकार देने में परेशानी पैदा कर सकता है।
- तेल का तापमान सही रखें: बहुत ठंडे तेल में पकौड़े अधिक तेल सोख सकते हैं, जबकि बहुत गर्म तेल में वे बाहर से जल्दी भूरे हो सकते हैं।
- एक साथ ज्यादा पकौड़े न डालें: कड़ाही में पर्याप्त जगह रहने से पकौड़े समान रूप से तलते हैं।
- मध्यम आंच पर पकाएं: इससे पकौड़ों को अंदर तक पकने का समय मिलता है।
- तलने के बाद न ढकें: गर्म पकौड़ों को तुरंत ढकने से भाप जमा हो सकती है और उनका कुरकुरापन कम हो सकता है।
व्रत में कुट्टू के पकौड़े खाते समय रखें ध्यान
कुट्टू के पकौड़े स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन डीप फ्राई होने के कारण इनमें तेल और कैलोरी की मात्रा अधिक हो सकती है। इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में खाना बेहतर है।
अगर आप कम तेल वाला विकल्प चाहते हैं, तो एयर फ्रायर में इन्हें बनाने की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि, एयर फ्रायर में पकौड़ों की बनावट पारंपरिक तरीके से तले गए पकौड़ों से कुछ अलग हो सकती है।
नवरात्रि के व्रत में चटपटा खाने का मन हो, तो कुट्टू के आटे और आलू से बने ये पकौड़े आजमा सकते हैं। इन्हें ताजा हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें और अपने व्रत के मेन्यू में एक नया स्वाद शामिल करें।
