गणपति बप्पा को लगाएं गुलाब की बर्फी का भोग, घर पर ऐसे बनाएं

गणपति बप्पा को मोदक और मिठाइयों का भोग लगाने की परंपरा है। अगर इस बार कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो गुलाब की बर्फी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। गुलाब की खुशबू और मिठास वाली यह बर्फी देखने में आकर्षक लगती है और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती। मावा, गुलाब की पंखुड़ियां, गुलाब जल और कुछ ड्राई फ्रूट्स की मदद से स्वादिष्ट बर्फी तैयार की जा सकती है।

गुलाब की बर्फी बनाने के लिए सामग्री

• मावा/खोया – 250 ग्राम
• पिसी हुई चीनी – 100 ग्राम
• गुलाब की पंखुड़ियां – 2 बड़े चम्मच
• गुलाब का अर्क या रोज वॉटर – 1 छोटा चम्मच
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• दूध – 2 बड़े चम्मच
• घी – 1 छोटा चम्मच
• कटे हुए पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच
• कटे हुए बादाम – 1 बड़ा चम्मच
• सूखी गुलाब की पंखुड़ियां – सजाने के लिए

गुलाब की बर्फी बनाने की विधि

1. मावा भूनें:
सबसे पहले भारी तले वाली कड़ाही में एक छोटा चम्मच घी डालें। इसमें मावा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।

2. मावा को ज्यादा ब्राउन न करें:
जब मावे का कच्चापन दूर हो जाए और उसमें हल्की खुशबू आने लगे, तो गैस धीमी कर दें। मावा को तेज आंच पर भूनने से वह कड़ाही में चिपक या जल सकता है।

3. दूध और गुलाब मिलाएं:
अब मावे में दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद गुलाब की पंखुड़ियां और रोज वॉटर डालें। गुलाब का अर्क इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसकी मात्रा भी सीमित रखें।

4. इलायची डालें:
मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

5. चीनी मिलाकर पकाएं:
गैस धीमी रखते हुए पिसी हुई चीनी डालें। चीनी मिलाने के बाद मिश्रण कुछ समय के लिए ढीला हो सकता है। इसे लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने न लगे।

6. मिश्रण को सेट करें:
जब मिश्रण एक जगह इकट्ठा होने लगे और बर्फी जमाने लायक कंसिस्टेंसी में आ जाए, तो गैस बंद कर दें।

7. ट्रे में फैलाएं:
एक प्लेट या ट्रे में हल्का घी लगाकर चिकना करें। तैयार मिश्रण को इसमें डालकर चम्मच या स्पैटुला से समान रूप से फैला दें।

8. ड्राई फ्रूट्स से सजाएं:
ऊपर से कटे हुए पिस्ता, बादाम और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालें। हल्के हाथ से दबाएं ताकि ये बर्फी पर अच्छी तरह चिपक जाएं।

9. ठंडा करके काटें:
बर्फी को कमरे के तापमान पर कुछ देर ठंडा होने दें। इसके बाद इसे करीब 30 से 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। अच्छी तरह सेट होने के बाद मनचाहे आकार में काट लें।

गुलाब की बर्फी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

गुलाब की बर्फी में गुलाब जल या गुलाब अर्क की मात्रा ज्यादा न रखें, वरना इसका स्वाद बहुत तेज हो सकता है। मावा को हमेशा धीमी आंच पर भूनें और चीनी डालने के बाद मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा दूध मिलाया जा सकता है। वहीं, मिश्रण ज्यादा नरम हो जाए तो इसे धीमी आंच पर कुछ देर और पकाएं।

इस तरह घर पर गुलाब की खुशबू और स्वाद वाली बर्फी तैयार की जा सकती है। इसे गणपति बप्पा के भोग और प्रसाद के तौर पर भी परोसा जा सकता है। सूखी गुलाब की पंखुड़ियों और पिस्ता से सजाने पर यह मिठाई देखने में भी आकर्षक लगेगी।