मोमोज आज स्ट्रीट फूड पसंद करने वाले लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। गर्मागर्म मोमोज के साथ मिलने वाली तीखी और चटपटी लाल चटनी इसका स्वाद और बढ़ा देती है। कई लोगों को तो मोमोज से ज्यादा इसकी लाल चटनी पसंद आती है। लेकिन क्या हर जगह मिलने वाली मोमोज की लाल चटनी सेहत के लिए सुरक्षित होती है? इसका जवाब सीधे तौर पर हां या ना में नहीं दिया जा सकता। चटनी का असर मुख्य रूप से उसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री, उसकी मात्रा, साफ-सफाई और स्टोरेज के तरीके पर निर्भर करता है। कुछ स्थितियों में ज्यादा तीखी या खराब तरीके से तैयार की गई चटनी परेशानी का कारण बन सकती है।
ज्यादा आर्टिफिशियल फूड कलर से रहें सावधान
लाल चटनी का चमकीला रंग देखकर अक्सर लगता है कि इसमें भरपूर लाल मिर्च और टमाटर इस्तेमाल किए गए हैं। हालांकि, कुछ कमर्शियल चटनियों में रंग को आकर्षक बनाने के लिए फूड कलर का इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर किसी खाद्य पदार्थ में गैर-अनुमोदित रंग का इस्तेमाल किया गया हो या अनुमत सीमा से अधिक मात्रा में रंग डाला गया हो, तो यह चिंता का विषय हो सकता है। इसलिए बहुत ज्यादा कृत्रिम रूप से चमकीली दिखने वाली चटनी को लेकर सावधानी बरतना बेहतर है।
MSG की ज्यादा मात्रा भी बन सकती है परेशानी
कुछ तैयार चटनियों और खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने के लिए मोनोसोडियम ग्लूटामेट यानी MSG का इस्तेमाल किया जाता है। सामान्य मात्रा में MSG अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, कुछ संवेदनशील लोगों को ज्यादा मात्रा में इसका सेवन करने पर सिरदर्द, मतली या दूसरी तरह की असहजता महसूस हो सकती है। इसलिए चटनी का जरूरत से ज्यादा सेवन करने से बचना बेहतर है।
प्रिजर्वेटिव्स पर भी दें ध्यान
पैक्ड और कमर्शियल चटनी को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए कुछ प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल किया जाता है। इनमें सोडियम बेंजोएट और पोटैशियम सोर्बेट जैसे पदार्थ शामिल हो सकते हैं। इनका इस्तेमाल निर्धारित मात्रा में किया जाता है। पैक्ड चटनी खरीदते समय उसके लेबल, सामग्री और इस्तेमाल की तारीख को देखना जरूरी है।
बहुत ज्यादा तीखी चटनी से बढ़ सकती है परेशानी
लाल चटनी में मिर्च और कैप्साइसिन की मात्रा अधिक हो सकती है। बहुत ज्यादा तीखा खाने से कुछ लोगों को सीने में जलन, एसिडिटी, पेट दर्द या दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं। जिन लोगों का पेट संवेदनशील है, उन्हें खास तौर पर बहुत तीखी चटनी का सेवन सीमित रखना चाहिए।
बासी या खराब सामग्री सबसे बड़ा खतरा
चटनी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री की ताजगी और साफ-सफाई भी बेहद महत्वपूर्ण है। अगर इसे बनाने में खराब या लंबे समय से रखी सामग्री का इस्तेमाल किया गया हो तो उसमें हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं। ऐसी चटनी खाने से फूड पॉइजनिंग, उल्टी, दस्त और पेट के संक्रमण का खतरा बढ़ सकता है। खासकर खुले में लंबे समय तक रखी चटनी खाने से पहले उसकी साफ-सफाई और ताजगी का ध्यान रखना जरूरी है।
नमक और तेल की मात्रा भी देखें
कुछ चटनियों में स्वाद बढ़ाने के लिए नमक की मात्रा काफी ज्यादा हो सकती है। वहीं, खराब गुणवत्ता वाले तेल का इस्तेमाल भी चिंता का विषय हो सकता है। ऐसी चटनी का बार-बार और ज्यादा सेवन करने के बजाय सीमित मात्रा में खाना बेहतर है। मोमोज के साथ चटनी लेते समय उसकी स्वच्छता, ताजगी और सामग्री पर ध्यान देना चाहिए।
कैसे करें लाल चटनी का सेवन
मोमोज की लाल चटनी को पूरी तरह छोड़ना जरूरी नहीं है। बेहतर है कि इसे सीमित मात्रा में खाया जाए और साफ-सफाई का ध्यान रखा जाए। सड़क किनारे या खुले में लंबे समय से रखी चटनी के बजाय ताजी तैयार की गई चटनी को प्राथमिकता देना अधिक सुरक्षित विकल्प हो सकता है।
