पितृ पक्ष के दौरान कई परिवारों में सात्विक भोजन बनाने की परंपरा होती है। इस दौरान प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता। ऐसे में रोजाना के खाने के लिए ऐसी सब्जियों के विकल्प तलाशना जरूरी हो जाता है, जो बिना प्याज-लहसुन के भी स्वादिष्ट बन सकें। यहां 5 ऐसी सब्जियां हैं, जिन्हें आप पितृ पक्ष के दौरान अपनी रसोई में शामिल कर सकते हैं।
1. आलू-टमाटर की सात्विक सब्जी
आलू-टमाटर की सब्जी कम समय में आसानी से तैयार हो जाती है। इसे बिना प्याज-लहसुन के भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
इसके लिए उबले आलू को टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और हल्के मसालों के साथ पकाएं। आखिर में हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें। यह सब्जी पूरी, रोटी या पराठे के साथ खाई जा सकती है।
2. लौकी की हल्की सब्जी
पितृ पक्ष के सात्विक भोजन में लौकी भी शामिल की जा सकती है। लौकी को छोटे टुकड़ों में काटकर जीरा, अदरक, टमाटर और हल्दी के साथ पकाएं।
स्वाद के अनुसार नमक और हरा धनिया डालें। लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है और इसे आमतौर पर हल्की सब्जी माना जाता है। इसे रोटी या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।
3. आलू-जीरा की सूखी सब्जी
कम सामग्री में कुछ स्वादिष्ट बनाने का मन हो तो आलू-जीरा अच्छा विकल्प हो सकता है। उबले आलू काटकर घी में जीरा, हरी मिर्च और अदरक का तड़का लगाएं।
इसके बाद आलू, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर कुछ मिनट भूनें। ऊपर से हरा धनिया डालें। इसे पूरी, कुट्टू की रोटी या सामान्य आटे की रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
4. कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी
कद्दू से खट्टी-मीठी सब्जी भी तैयार की जा सकती है। इसके लिए कद्दू के टुकड़ों को घी में जीरा और मेथी के दानों के हल्के तड़के के साथ पकाएं।
इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें। स्वाद को खट्टा-मीठा बनाने के लिए जरूरत के अनुसार थोड़ा गुड़ और अमचूर मिलाया जा सकता है। यह सब्जी पूरी के साथ खासतौर पर अच्छी लगती है।
5. अरबी की सूखी सब्जी
बिना प्याज-लहसुन के अरबी की सूखी सब्जी भी बनाई जा सकती है। पहले अरबी उबालकर छील लें और गोल टुकड़ों में काटें।
अब घी या तेल में अजवाइन, जीरा और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। अरबी डालकर हल्दी, धनिया पाउडर और अमचूर मिलाएं। धीमी आंच पर इसे हल्का कुरकुरा होने तक पकाएं। रोटी और पूरी दोनों के साथ इसका स्वाद अच्छा लगता है।
सात्विक भोजन बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
पितृ पक्ष के दौरान भोजन तैयार करते समय कई परिवार साफ-सफाई और सात्विकता का विशेष ध्यान रखते हैं। प्याज और लहसुन के अलावा कुछ अन्य खाद्य पदार्थों से परहेज करने की परंपरा भी अलग-अलग परिवारों और क्षेत्रों में देखने को मिलती है।
सब्जियों का स्वाद बढ़ाने के लिए जीरा, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया जैसे सामान्य मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ परिवार सेंधा नमक का भी उपयोग करते हैं।
