अगर रोज की दाल-सब्जी खाकर खाने का स्वाद फीका लगने लगा है और थाली में कुछ तीखा-चटपटा जोड़ना चाहते हैं, तो महाराष्ट्रीयन स्टाइल टमाटर का ठेचा एक बढ़िया विकल्प है। टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन और भुनी मूंगफली से बनने वाला यह ठेचा कम समय में तैयार हो जाता है।
इसकी खासियत इसका दरदरा टेक्सचर और तीखा स्वाद है। इसे भाकरी, रोटी या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।
टमाटर का ठेचा बनाने के लिए सामग्री
- 3 से 4 टमाटर, मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 5 से 6 हरी मिर्च
- 10 से 12 लहसुन की कलियां
- 2 बड़े चम्मच भुनी मूंगफली
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार नमक
- 1 से 2 बड़े चम्मच तेल
- एक मुट्ठी बारीक कटा हरा धनिया
हरी मिर्च की मात्रा आप अपनी पसंद के तीखेपन के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
ऐसे तैयार करें महाराष्ट्रीयन टमाटर का ठेचा
1. लहसुन और मिर्च भूनें:
सबसे पहले पैन या लोहे के तवे में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, लहसुन की कलियां और साबुत हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर भूनें। लहसुन हल्का सुनहरा होने और मिर्च पर भुने हुए निशान आने पर इन्हें प्लेट में निकाल लें।
2. टमाटर पकाएं:
अब उसी पैन में कटे हुए टमाटर डालें और थोड़ा नमक छिड़क दें। टमाटर को तब तक पकाएं, जब तक वे अच्छी तरह नरम न हो जाएं और उनका छिलका अलग होने लगे। इसके बाद गैस बंद कर दें।
3. मिश्रण को दरदरा कूटें:
ठेचे का असली स्वाद उसके दरदरे टेक्सचर में होता है। इसके लिए भुने हुए लहसुन, हरी मिर्च और पके टमाटर को खलबत्ते या ओखली में डालकर दरदरा कूटें।
अगर ओखली उपलब्ध नहीं है तो मिक्सी का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि मिश्रण को बारीक पेस्ट न बनाएं। मिक्सी को सिर्फ 2-3 बार पल्स करके मिश्रण को दरदरा रखें।
4. मूंगफली और धनिया मिलाएं:
अब तैयार मिश्रण को एक बाउल में निकालें। इसमें दरदरी कुटी हुई भुनी मूंगफली, बारीक कटा हरा धनिया और जरूरत के अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
भुनी मूंगफली ठेचे को हल्का क्रंच देती है और तीखे स्वाद को बैलेंस करने में मदद करती है।
भाकरी से लेकर दाल-चावल तक के साथ करें सर्व
महाराष्ट्रीयन स्टाइल टमाटर का ठेचा तैयार है। इसे गरमागरम ज्वार की भाकरी, बाजरे की रोटी, रोटी या सादे दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है।
अगर आपको तीखा और चटपटा स्वाद पसंद है, तो यह देसी ठेचा साधारण खाने को भी खास बना सकता है। मैं पकाने का समय जोड़ूंगामैं तीखापन संतुलित करने की टिप जोड़ूंगा
